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目前分類: 味蕾記憶    檢視方式: 列表 摘要
December 21, 2008
windfool - 味蕾記憶 | 2008-12-21 19:00:00
流光剪影 http://blog.yam.com/windfool 　 週日上午　 到市場想買點菜　 結果沒什麼靈感　 不知要買什麼　 老闆娘推銷她的湯圓　 說今天是冬至喔　 還熱心介紹怎麼煮　 每年的冬至　 都照正常日子過　 壓根兒不會想到湯圓　 突然回想起童年　 每次家裏煮湯圓　 總是特別期待　 那種熬過的濃湯圓　 必須等到三四天過後　 早已無法區分湯汁跟湯圓　 還帶著薑味道的記憶　 特別問老闆娘　 也可以放老薑對不對　 呵她說那種她吃不慣　 那是客家口味的湯圓　 還特別提醒別放薑絲喔　 她說她之前吃過那種　 薑絲湯圓口味超怪　 哈哈自然怪囉　 又不是在煮魚湯　 我覺得奇怪的是　 又不是客家人　 為何小時候家裏 總是煮客家味道的菜呢　 連粽子也是那種月桃葉包的　 來重溫兒時記憶好了　 買了二斤湯圓　 呵一下買那麼多喔　 既然要熬湯圓　 不如一次熬多一點囉　 首先將水煮開　 加入切片老薑跟糖　 陸續加入湯圓煮滾　 等湯圓全部浮上來後　 再以慢火續煮　 當湯汁變稠之後　 就要特別攪拌喔　 否則一不小心　 就成了焦湯圓囉　 差不多煮半個多小時吧　 先盛了一碗來嚐嚐　 呵薑的味道跟甜度適中　 吃起來感覺真不錯耶　 想說明後天還得續煮　 就給它擱著　 沒想到下午回來看　 湯汁全成了稠狀　 紅的白的湯圓全和在一起　 原來只要煮稠一點　 其實一次就能煮出　 記憶中的那種濃湯圓 今年冬至的時候　 我以一鍋薑湯圓　 來回味童年印象　 　

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September 11, 2008
windfool - 味蕾記憶 | 2008-09-11 23:00:00
流光剪影 http://blog.yam.com/windfool 　 自從有一次　 同事幫我訂了　 巷子口的咖哩飯開始　 時時念念不忘的　 就是咖哩的味道　 後來又吃了幾次　 它的飯有點少　 吃到後來剩下蠻多咖哩　 哈好像在喝咖哩湯喔　 同事的朋友在旗山老街　 開店名為步拉里　 專門賣日式關東煮　 聽說咖哩煮得不錯　 某日還跟同事一票人　 專程殺到旗山去　 結果碰巧沒有開　 說好了改天還要再去　 只不過飆那麼遠的路　 就只為了吃那一客咖哩　 好像有點划不來厚　 後來在武廟發現了　 一家日式咖哩　 味道還不錯　 但湯汁少了些　 吃到後來都沒咖哩可拌　 實在有點掃興　 心裡偷偷下定決心　 改天一定要自己煮一鍋　 想拌多少就拌多少　 同事好過份喔　 好幾次午餐都帶了　 咖哩來誘惑我　 哼被刺激到了啦　 今晚就來煮咖哩吧　 拜網路科技之賜　 在知識查了咖哩食譜　 下班後到超市　 買了洋蔥馬鈴薯胡蘿蔔　 加上二種不同的咖哩　 辣味跟甘味各一　 還買了二盒雞小翅　 先用電鍋煮飯　 許久沒下廚了　 費了一番功夫清洗　 才開始洗切馬鈴薯　 呵還沒開始煮　 肚子已經咕嚕叫了啦　 網路文章有交待　 馬鈴薯不能切太小　 說會越煮越小塊　 將洋蔥炒香才放　 其他的一起進去炒　 聽說後來咖哩塊　 也要小炒一下才會香　 二盒咖哩各放了一半　 不知道咖哩會不會太多　 後來加水之後　 就越來越有味道囉　 需要耐心的攪和　 不然鍋底會燒焦　 哇馬鈴薯太大塊了啦　 用鍋鏟一直給它切　 厚真是累人捏　 這一頓咖哩大餐　 煮了快一個鐘頭　 終於大功告成囉　 盛了飯淋上熱騰騰的咖哩　 實在是太感動了啦　 還沒嚐看味道如何　 先別高興太早吧　 咦跟巷子口的味道　 差不了多少嘛　 雞肉也煮得蠻入味的　 第一次煮咖哩就成功耶　 哈哈明天換我帶咖哩囉　 當咖哩的香味開始飄散　 任誰都無法抵擋　 咖哩的誘惑　 　 後記:　 感謝網友提供意見　 還有同事提出的建議　 後來又煮了一鍋咖哩　 洋蔥以奶油來炒　 果然炒起來味道更香　 特別加了二顆蘋果　 這次加了去骨雞腿肉　 感覺比較不油　 稍微調好咖哩之後　 就放到電鍋裡煮　 這樣就不用一直攪拌　 煮起來果然輕鬆多了　 不過啊電鍋的煮法　 好像不適合放蘋果說　 後來那蘋果煮爛了　 少了馬鈴薯澱粉般的口感　 不像第一次煮時　 二者都分不出來　 不過蘋果本來就不是馬鈴薯　 為何要它跟馬鈴薯一樣呢　 這一點我也很納悶　 哈哈　 　

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